Alimentación

Artículos

• La anorexia, una enfermedad social

  septiembre de 2020, por Claire Scodellaro
  Las desigualdades sociales en materia de salud suelen afectar más a los hombres de las clases populares. La anorexia nerviosa es una de las excepciones a esta regla: este grave trastorno de la conducta alimentaria, que puede llegar a provocar la muerte, afecta sobre todo a las jóvenes de familias ricas, expuestas a una normas de delgadez más exigentes y con una mayor tendencia a pensar que (...)

• El mito de la bioseguridad

  noviembre de 2020, por Lucile Leclair
  Las epidemias en los criaderos de animales son cada vez más frecuentes, y el tema causa mayor preocupación en estos tiempos en que el mundo se ha concienciado de los riesgos que lleva consigo el salto de virus entre especies.

• La carrera infernal de los productores lácteos

  febrero de 2021, por Maëlle Mariette
  Todos los días se suicida un agricultor, lo que convierte a esta categoría socioprofesional en la principal víctima de la epidemia de suicidios que asola Francia. Obligados a perseguir el aumento de la producción en una frenética carrera para compensar unos precios de venta miserables, los productores de leche se imaginan empresarios, pero viven como esclavos de los grandes grupos para los que (...)

• Argentina se resiste a dejar de compartir el mate

  febrero de 2021, por José Natanson
  La covid-19 no solo mata, sino que también transforma la vida cotidiana. La debilidad de las capacidades hospitalarias en tiempos de pandemia ha impuesto un cambio de hábitos. En Argentina, el día a día se organiza en torno a la ingesta en compañía –en familia, en el trabajo, con los amigos– de una infusión, el mate, en un ritual que la enfermedad amenaza con erradicar… (...)

• Dos mundos rurales que se ignoran mutuamente

  abril de 2021, por Maëlle Mariette
  A merced del imperativo de rendimiento, señalados por sus prácticas contaminantes y asediados por las segundas residencias, los agricultores convencionales de Morbihan, en Francia, contemplan desconcertados el éxito de sus compañeros que han elegido la agricultura ecológica, la venta directa, los circuitos cortos… Dos culturas distintas cohabitan, pero todavía no ha aparecido una solución global (...)

• Los comedores escolares como campo de batalla

  mayo de 2021, por Marc Perrenoud y Pierre-Yves Rommelaere
  La agitación provocada en Francia por la introducción, el pasado enero, de menús vegetarianos en los comedores escolares de Lyon, ha puesto el foco sobre los servicios de comedor. Pero las cuestiones ligadas a este rentabilísimo sector de actividad van más allá de la comida con carne o incluso de las etiquetas bío. Si lograran liberarse de su dependencia de la industria, los comedores podrían (...)

• En Gambia, tras el rastro del hedor a pescado podrido

  junio de 2021, por Ian Urbina
  La acuicultura, desarrollada a un ritmo frenético en la década de 1990, debía resolver el problema de la sobrepesca. La mayor parte del pescado consumido en el mundo es de cría, pero es alimentado sobre todo con harina de… pescado salvaje. En las costas de Gambia, pescadores empobrecidos alimentan las calderas de esa industria (...)

• El arte de segmentar el mercado

  junio de 2021, por Olivier Moret
  Entre la zona industrial de Chambéry y las urbanizaciones, el azar inmobiliario ha querido yuxtaponer una tienda de productos eco y una cadena especializada en los descuentos. A la hora de la compra, dos estilos de vida aparentemente lejanos se cruzan ignorantes uno de otro. Dos universos sociales que ante todo constituyen dos públicos (...)

• En medio de la nada, siguiendo el curso del río Paraguay

  septiembre de 2021, por Loïc Ramirez
  Una vía fluvial de cuatrocientos kilómetros de longitud, entre Puerto Vallemí y Bahía Negra, en Paraguay: embarcamos a bordo del “Aquidabán”, el único medio de transporte y de aprovisionamiento para los habitantes de algunas poblaciones. Al cabo de los días, veremos plasmada en la cubierta de la embarcación la realidad de las regiones atravesadas por el (...)

• Demasiado graso, salado, dulce...

  septiembre de 2021, por Gatien Elie
  Escándalos sanitarios, fraudes a los consumidores, productos ultraprocesados, precios cada vez más bajos a los productores, destrucción del medio ambiente, importaciones de comida y tecnologías, lobbies, consumidores desorientados...

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