Alimentación

Artículos

• Historia de la dacha

  agosto de 2019, por Christophe Trontin
  Islote de propiedad privada durante el periodo comunista, refugio de la agricultura de subsistencia en la época de la colectivización, lugar de todas las creatividades arquitecturales y de evasión intelectual durante la presidencia de Leonid Breznev, la dacha sigue siendo la cara oculta de Rusia. Una zona de derecho consuetudinario en la que quiere poner orden la nueva ley entrada en vigor el (…)

• La agricultura consume el 70% del agua dulce

  febrero de 2018
  Si el consumo se dispara, la gestión es inadecuada o la contaminación la degrada, el equilibrio se rompe y el agua comienza a escasear.

• El nacimiento del restaurante

  octubre de 2021, por Rick Fantasia
  Con unos orígenes que se remontan a los primeros “libros de cocina” publicados en Alemania e Italia a finales del siglo XV, coincidiendo con las primeras obras impresas, las condiciones de la práctica gastronómica francesa se establecieron en 1651, al publicarse Le Cuisinier françois de La Varenne . Este libro resume los procedimientos culinarios de la nobleza y describe una forma de cocinar (…)

• Longevidad: los límites de una esperanza

  junio de 2018, por Claude Aubert
  El aumento de la esperanza de vida constituye la piedra angular de numerosas políticas, especialmente de la ampliación de la edad de jubilación. Sin embargo, dicho incremento no es inmutable…

• Prevalencia de la subalimentación en el mundo, 2005-2017

  octubre de 2018

• Los comedores escolares como campo de batalla

  mayo de 2021, por Marc Perrenoud y Pierre-Yves Rommelaere
  La agitación provocada en Francia por la introducción, el pasado enero, de menús vegetarianos en los comedores escolares de Lyon, ha puesto el foco sobre los servicios de comedor. Pero las cuestiones ligadas a este rentabilísimo sector de actividad van más allá de la comida con carne o incluso de las etiquetas bío. Si lograran liberarse de su dependencia de la industria, los comedores podrían (…)

• ¿Por qué aumentan los precios de los alimentos?

  octubre de 2011, por Enrique Yeves
  En todo el mundo, y en particular en los países pobres, están aumentando de modo exponencial los precios de los alimentos. Consecuencia: mil millones de personas padecen hambre.

• En el frente de los cereales

  julio de 2022, por Élisa Perrigueur
  De no hallarse una solución diplomática para evitar la parálisis de los puertos ucranianos, las reservas de grano se pudrirán en sus silos. Los transportistas cobran conciencia del deterioro de las infraestructuras y de los obstáculos concretos que separan la región de la Unión Europea

• Todavía queda un largo camino por recorrer para alcanzar las metas para 2025 y 2030 en relación con el retraso del crecimiento, la emaciación, el sobrepeso, la lactancia materna exclusiva, la anemia en mujeres en edad reproductiva y la obesidad en adultos

  octubre de 2018

• En Gambia, tras el rastro del hedor a pescado podrido

  junio de 2021, por Ian Urbina
  La acuicultura, desarrollada a un ritmo frenético en la década de 1990, debía resolver el problema de la sobrepesca. La mayor parte del pescado consumido en el mundo es de cría, pero es alimentado sobre todo con harina de… pescado salvaje. En las costas de Gambia, pescadores empobrecidos alimentan las calderas de esa industria infernal.

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