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Agroalimentario

Artículos

  • Los comedores escolares como campo de batalla

    mayo de 2021, por Marc Perrenoud y Pierre-Yves Rommelaere
    La agitación provocada en Francia por la introducción, el pasado enero, de menús vegetarianos en los comedores escolares de Lyon, ha puesto el foco sobre los servicios de comedor. Pero las cuestiones ligadas a este rentabilísimo sector de actividad van más allá de la comida con carne o incluso de las etiquetas bío. Si lograran liberarse de su dependencia de la industria, los comedores podrían (...)
  • La acuicultura, desarrollada a un ritmo frenético en la década de 1990, debía resolver el problema de la sobrepesca. La mayor parte del pescado consumido en el mundo es de cría, pero es alimentado sobre todo con harina de… pescado salvaje. En las costas de Gambia, pescadores empobrecidos alimentan las calderas de esa industria (...)
  • El arte de segmentar el mercado

    junio de 2021, por Olivier Moret
    Entre la zona industrial de Chambéry y las urbanizaciones, el azar inmobiliario ha querido yuxtaponer una tienda de productos eco y una cadena especializada en los descuentos. A la hora de la compra, dos estilos de vida aparentemente lejanos se cruzan ignorantes uno de otro. Dos universos sociales que ante todo constituyen dos públicos (...)

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