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Agroalimentario

Artículos

  • Los comedores escolares como campo de batalla

    mayo de 2021, por Marc Perrenoud y Pierre-Yves Rommelaere
    La agitación provocada en Francia por la introducción, el pasado enero, de menús vegetarianos en los comedores escolares de Lyon, ha puesto el foco sobre los servicios de comedor. Pero las cuestiones ligadas a este rentabilísimo sector de actividad van más allá de la comida con carne o incluso de las etiquetas bío. Si lograran liberarse de su dependencia de la industria, los comedores podrían (...)
  • La acuicultura, desarrollada a un ritmo frenético en la década de 1990, debía resolver el problema de la sobrepesca. La mayor parte del pescado consumido en el mundo es de cría, pero es alimentado sobre todo con harina de… pescado salvaje. En las costas de Gambia, pescadores empobrecidos alimentan las calderas de esa industria (...)
  • El arte de segmentar el mercado

    junio de 2021, por Olivier Moret
    Entre la zona industrial de Chambéry y las urbanizaciones, el azar inmobiliario ha querido yuxtaponer una tienda de productos eco y una cadena especializada en los descuentos. A la hora de la compra, dos estilos de vida aparentemente lejanos se cruzan ignorantes uno de otro. Dos universos sociales que ante todo constituyen dos públicos (...)
  • Demasiado graso, salado, dulce...

    septiembre de 2021, por Gatien Elie
    Escándalos sanitarios, fraudes a los consumidores, productos ultraprocesados, precios cada vez más bajos a los productores, destrucción del medio ambiente, importaciones de comida y tecnologías, lobbies, consumidores desorientados...
  • Trabajo desplazado: un océano de fraudes laborales

    noviembre de 2021, por Hélène Servel y Sandrine Lana
    En teoría cada vez más estricta, la legislación sobre el trabajo ilegal muchas veces se sortea. Las recientes condenas por fraude de empresas españolas que proporcionaban mano de obra temporal al sector agrícola francés, que se beneficiaba de ello, esta vez podrían suponer un paso adelante. En el punto de mira están ahora las “empresas usuarias” o (...)
  • “A la caza de camareros”

    diciembre de 2021, por Tristan de Bourbon-Parme
    El Reino Unido sufre una gran escasez de mano de obra desde primavera. Transporte, agricultura, industria, hostelería… Muchos sectores se han visto afectados, en particular aquellos que se habían acostumbrado a recurrir a una mano de obra continental mal remunerada
  • La agroindustria se traga la tierra

    febrero de 2022, por Lucile Leclair
    Desde la Unión Europea hasta las Naciones Unidas, todas las instituciones abogan por el mantenimiento de una agricultura familiar sostenible. Sin embargo, este modelo parece estar más amenazado que nunca ante la llegada de gigantescas firmas agroalimentarias que invierten cada vez más en la compra de suelo. Lejos de limitarse a los países en desarrollo, el acaparamiento de tierras por parte de (...)
  • Dependencia del trigo ruso y ucraniano

    abril de 2022, por Cécile Marin
    Los daños causados por la guerra no solo tienen forma de cráteres y cadáveres. La invasión rusa de Ucrania y las sanciones impuestas al agresor por parte de la Unión Europea y Estados Unidos tendrán importantes consecuencias económicas. Aunque todavía son difíciles de evaluar en el ámbito de las finanzas y la industria, ya son evidentes en el sector agrícola. Los dos beligerantes se encuentran entre (...)
  • Fraude alimentario

    mayo de 2022, por Benoît Bréville
    En el siglo XVIII, los carniceros sin demasiados escrúpulos llenaban de aire la carcasa de sus animales para aumentar su volumen. Maquillaban la carne grisácea con colorantes que, como la cochinilla, le devolvían su rojo natural. Manipulaban las salchichas añadiéndoles carroña. Los panaderos, por su parte, mezclaban toda clase de cosas en la harina del pan: yeso, tiza, arena, talco, fécula de (...)

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