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Comer con cabeza.

Élise Desaulniers
Errata Naturae, Madrid, 2016,
272 páginas, 18,90 euros.

por Sandra Cazorla, diciembre de 2016

El libro lleva como subtítulo: “Cómo alimentarse de manera sana, sostenible y respetando el bienestar animal”. Élise Desaulniers no es nutricionista, ni agrónoma, ni ganadera. Es una periodista canadiense de investigación, con acreditado prestigio, ganadora del Gran Premio de Periodismo Independiente 2015 de su país. Desaulniers se preguntó ¿qué significa comer con cabeza?, e inició una investigación sobre la manera en que comemos, las consecuencias sobre nuestra salud y la del planeta. Aprendió a rechazar las malas prácticas –ocultas– de la ganadería industrial, de los fabricantes de pesticidas o de las multinacionales productoras de Organismos Genéticamente Modificados. Comer con cabeza “es enfrentarse al sufrimiento animal y a las demás consecuencias del consumo de carne: aumento de las tasas de desforestación, contaminación y calentamiento global”. También significa tener en cuenta que nuestras elecciones alimentarias están relacionadas con la explotación laboral y la perpetuación de la desigualdad social. En teoría, advierte la (...)

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