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Comida para pensar

Richard Hamilton y Vicente Todolí
Actar, Barcelona, 2009,
345 páginas, 36 euros.

por Ignacio Carrión, julio de 2009

Este libro lleva al lector a preguntarse si el próximo premio destinado a Ferran Adrià no será el Nobel de Química. Richard Hamilton y Vicente Todolí, responsables de la edición, excluyeron las recetas del maestro, puesto que no se trata de un libro de cocina sino de un apéndice intelectual sobre la cocina de Adrià. Se analiza y se valora la obra artística del cocinero por efímero que sea su arte: un postre de leche eléctrica o la oreja de conejo frita con hierbas secas aromáticas, dos de los 1.500 platos del menú de El Bulli, es algo visto y no visto.

Se remonta el libro a la participación de Adrià en la feria Documenta Kassel 2007 (una invitación muy criticada) y, dado que Mahoma no pudo trasladar sus cocinas a la montaña, ésta envió a doscientos comensales a su restaurante de cala Montjoi (Gerona) donde, durante (...)

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