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Sociedad

Artículos

  • La sociedad de los asociales

    septiembre de 2021, por Pierre Rimbert
    Transcurridos casi dos años del inicio de la pandemia de la covid-19, se hace complicado calibrar desde el punto de vista sanitario los efectos de las medidas impuestas por las autoridades de los diferentes países
  • Elogio del decrecimiento

    octubre de 2021, por Vincent Liegey
    La reactivación de la economía mundial tranquiliza a medios de comunicación, inversores y responsables políticos. Pero ¿la vuelta al crecimiento de ayer puede garantizar duraderamente el futuro de la humanidad? Entre quienes rechazan ese modelo, algunos abogan por el decrecimiento, avanzando propuestas para un nuevo enfoque de los retos medioambientales, sociales y democráticos a escala (...)
  • Sociología de la alta cocina

    octubre de 2021, por Rick Fantasia
    Los grandes chefs, durante mucho tiempo confinados en sus cocinas, ocupan ahora la escena pública. Aparecen en anuncios, presentan programas de éxito y las revistas alaban su genialidad. Pero ¿se trata solo de talento? Una inmersión en el mundo de la alta cocina demuestra que la excelencia también se acompaña de endogamia y (...)
  • El nacimiento del restaurante

    octubre de 2021, por Rick Fantasia
    Con unos orígenes que se remontan a los primeros “libros de cocina” publicados en Alemania e Italia a finales del siglo XV, coincidiendo con las primeras obras impresas, las condiciones de la práctica gastronómica francesa se establecieron en 1651, al publicarse Le Cuisinier françois de La Varenne . Este libro resume los procedimientos culinarios de la nobleza y describe una forma de cocinar (...)

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